Badacsonyi töltött pulyka

Hozzávalók

Pulykamell borsos,húsosszalonnás,almával megtöltjük,bundázzuk,rántjuk

 Rostonsült csirkemell filé sajtmártással

Hozzávalók (10 adag)

1.40 kg csirkemell filé
0.03 kg só
0.05 kg liszt
0.30 l olaj
5 ad sajtmártás

 Csirkemell tekercs waldorf modra(Pulykamell,Fogas)

Hozzávalók (10 adag)

1.60 kg csirkemell filé
0.20 kg mir.zeller kocka
0.20 kg alma kocka
0.10 kg dióbél
0.02 kg só
0.001 kg fehérbors
0.001 kg zselatin
5 db tojás

 Gyümölcsös pulykaragu zöldségesrizzsel

Hozzávalók (10 adag)

Vajban pírított kockapulyka ,kocka gyümölcsökkel zöldséges sárgarizs
1.40 kg pulyka mellfilé
0.05 kg vaj
0.02 kg só
0.001 kg fehérbors
0.20 kg v.gyümölcsök
0.05 kg liszt
0.30 l tejszin
0.50 kg rizs
0.001 kg kurkuma
0.02 l olaj
0.03 kg só
0.20 kg v.zöldség

 Juhtúróval töltött pulykamell

Hozzávalók (10 adag)

1.40 kg pulykamell filé
0.60 kg gomolya túró
3 cs kapor
0.03 kg só
0.10 kg liszt
0.80 l olaj
0.40 kg zsemlemorzsa
5 ad sültburgonya
5 ad kapros saláta

 Ropogós libamell

Hozzávalók (10 adag)

3.00 kg libamell filé
0.20 kg s.répa
0.10 kg f.répa
0.30 kg v.hagyma
0.002 kg e.bors
0.05 kg só
0.001 kg majoranna
0.50 l olaj
10 ad zelleres almasaláta
1/2 db sültalma
30 db röszti

 Sült libacomb

Hozzávalók (10 adag)

3.00 kg libacomb
0.20 kg s.répa
0.10 kg f.répa
0.30 kg v.hagyma
0.002 kg e.bors
0.05 kg só
0.001 kg majoranna
2.00 kg burgonya
5 ad párolt káposzta

 Szivárványos pulyka

Hozzávalók (10 adag)

1.40 kg pulykamell filé
0.50 kg mir.paraj
0.10 kg vaj
0.05 kg só
0.001 kg ö.bors
0.50 kg fött f. csülök
0.80 kg bacon szalonna
10 ad zöldség köret

 Sonkás pulykamell

Hozzávalók (10 adag)

1.40 kg pulykamell
0.20 kg gomba
0.20 kg sonka
0.20 kg eidámisajt
0.10 kg vaj
0.05 kg liszt
2 db tojás sárgája
0.001 kg szerecsendió
0.40 l tej
0.05 kg reszeltsajt
0.03 kg só
0.02 l olaj
0.10 kg v.hagyma
A megsütőtt pulykára,szelet sonkát,piritott gombát,szelet eidámit,besamelt,reszeltsajtot teszünk és pirosra sütjük.Körete sült alma

 Szatmári pulykamell rántva

Hozzávalók (10 adag)

Aszalt szilvával,sajtaltöltve

 Szatmári csirkecomb

Hozzávalók (10 adag)

Sültcsirkecombra vörösboros,gyömbéres,fahéjas,áfonyás,magozott szílvából,szószt öntünk

 Töltött libanyak/U>

Hozzávalók (10 adag)

1.00 kg liba nyakböre
0.50 kg libahús
0.30 kg pulykahús
3 db zsemle
5 db keménytojás
1 cs pet.zöld
0.01 kg fokhagyma
0.10 kg v.hagyma
3 db tojás
0.03 kg só
0.001 kg bors
0.001 kg majoranna
0.001 kg szerecsendió
0.10 kg libazsir
0.05 kg liszt
0.05 kg paradicsompüré
0.10 kg s.répa
0.10 kg f.répa
0.05 kg zeller
0.20 l fehérbor